解構(gòu)新餐飲!GIIS2018中國餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會在京舉辦
編輯:百家號 來源:佚名 時間:2018-10-11 閱讀:
▲美味不用等聯(lián)合創(chuàng)始人陸瑞豪
雅座高級副總裁李剛從雅座會員營銷的自身優(yōu)勢出發(fā),分享了新餐飲的全鏈路數(shù)據(jù)化運營。李剛認為新餐飲是以顧客體驗為中心的“全鏈路數(shù)據(jù)賦能“的智慧餐飲,從另外一個角度,新餐飲也等于新零售+新制造+智運營,這也是在未來新餐飲模式里面三個關(guān)鍵點。此外,李剛還分享了有關(guān)新餐飲的核心三要素,這里總結(jié)為一個中心、兩個基本點。一個中心就是數(shù)據(jù)賦能、數(shù)據(jù)決策。兩個基本點則分別是重視體驗、追求效率。
▲雅座高級副總裁李剛
在上午的圓桌論壇環(huán)節(jié),餐飲青年聯(lián)盟秘書長付濤、蜀海供應鏈大客戶渠道總監(jiān)李強、美菜網(wǎng)渠道中心總經(jīng)理李孟軍、摩酒創(chuàng)始人兼CEO王澤旭都表達了對新餐飲的趨勢和看法。
▲餐飲青年聯(lián)盟秘書長付濤、摩酒創(chuàng)始人兼CEO王澤旭、美菜網(wǎng)渠道中心總經(jīng)理李孟軍、蜀海供應鏈大客戶渠道總監(jiān)李強
王澤旭認為去成本、差異化的主題和大單品應該是未來的方向;李孟軍表示從新舊的新來說,新餐飲和傳統(tǒng)的方式不一樣,在整個鏈條上都有一定的差異化,包括在供應鏈上;蜀海供應鏈大客戶渠道總監(jiān)李強則用言簡意賅的語言概括了新餐飲的三個特點:看得到、馬上吃得到、帶得走;最后論壇主持人付濤總結(jié),做新餐飲其實就是要思考如何讓消費者看上去在占我們的便宜。
在下午以“智慧生態(tài)和新餐飲”為主題的圓桌論壇環(huán)節(jié),美團點評餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰(圓桌主持人)、天財商龍首席戰(zhàn)略官糜新箭、哆啦寶創(chuàng)始人常大維、食亨CEO方詩魂、吉刻聯(lián)盟聯(lián)合創(chuàng)始人張付賀等就“在新餐飲時代,智慧生態(tài)的各環(huán)節(jié)如何更好為餐企賦能”表達了自己的看法。
▲美團點評餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰、吉刻聯(lián)盟聯(lián)合創(chuàng)始人張付賀、食亨CEO方詩魂、天財商龍首席戰(zhàn)略官糜新箭、哆啦寶創(chuàng)始人常大維
常大維表示:哆啦寶根據(jù)中小商家店內(nèi)的運營情況,提供非常簡單、易行的貸款服務(wù),來幫助中小商家成長。此外,他預計將來在快捷小額面對面交易中,電子支付會是主流,而現(xiàn)金和刷卡會退為其次,因此,從聚合支付環(huán)節(jié)切入的哆啦寶將會發(fā)揮更加重要的作用。
方詩魂表示:隨著美團點評、餓了么等建設(shè)好了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的基礎(chǔ)設(shè)施后,很多餐企對“上線”的理解就是把店掛到平臺上就好了,但擁抱互聯(lián)網(wǎng)要做的工作遠不只此,平臺的對接、線上的精細化運營、對數(shù)據(jù)的分析等都需要食亨這樣的代運營公司來做。
張付賀表示:共享廚房在整個外賣的生態(tài)鏈當中,處在中間環(huán)節(jié),往上端來說,通過共享能夠提高外賣小哥的效率。往下端來說,對于下端外賣商戶來說,也能幫助他們解決資源的共享、流量的共享、甚至是資金的共享等。
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