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創(chuàng)業(yè)做餐飲,如何才能少走彎路

編輯:九州加盟網(wǎng) 來源:九州加盟網(wǎng) 時間:2018-11-29 閱讀:

餐飲像是一塊“大蛋糕”,看好餐飲行業(yè)的人很多,人人都想搶一份先機,但是還有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不僅什么都沒分到,反而折了本,每天倒閉的餐飲店有很多。針對現(xiàn)在的餐飲情況,為了讓創(chuàng)業(yè)者在餐飲創(chuàng)業(yè)中少走彎路,資深的餐飲創(chuàng)業(yè)者做出了以下總結(jié)。

一、想好商業(yè)模式和定位

任何創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入一個領(lǐng)域時,都是從市場定位和自身定位開始的,這是起點。

現(xiàn)在的人都很喜歡趕流行趨勢,餐飲創(chuàng)業(yè)也不可避免的成為其中的一項。但是盲目跟風(fēng)開餐飲并不適合在創(chuàng)業(yè)上面,所以結(jié)果自然不會令人滿意。任何一家出名的品牌餐飲,都不是通過盲目跟風(fēng)來獲得成功。

選擇餐飲行業(yè)來創(chuàng)業(yè),首先想的當(dāng)然是開店做什么,就是產(chǎn)品的定位,然后才是店名字、定菜單、裝修、服務(wù),最后招人。

想真正地做好餐飲,應(yīng)該是在學(xué)習(xí)和模仿別人的基礎(chǔ)上,做出自己的創(chuàng)新,和盲目跟風(fēng)做餐飲的人不同,帶著自己的創(chuàng)新做出來的餐飲店才能走得更遠(yuǎn)。

二、學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗

餐飲是創(chuàng)業(yè)者聚集的一大陣地,迎來了一批又一批的投資者。當(dāng)餐飲做起來之后,如何做好餐飲管理卻成為了餐飲人首要面對的問題。

開餐飲,沒有經(jīng)驗,那還做什么餐飲?

很多做餐飲的創(chuàng)業(yè)者,認(rèn)為做餐飲只要資金夠了就行,卻忽略了這是一個行業(yè),行業(yè)里面具有非常殘酷的競爭性。光靠資金,很快就能把創(chuàng)業(yè)者淘汰出來,因為比你有錢的大有人在。

更不要覺得餐飲特別好做,我們平時去的餐飲店,能看到的只是其中一部分,后廚,排單、食材準(zhǔn)備、烹飪、出菜;采購里面的,日常采買、配送、存貯;前廳的迎客、服務(wù)、結(jié)算、送客,這些都是餐飲管理當(dāng)中的一項,任何環(huán)節(jié)出錯,對餐飲店都是非常大的影響。

所以,作為餐飲管理者,如何管理好餐飲店就是當(dāng)下比較重要的一環(huán)。從事任何行業(yè)之前,最重要的就會學(xué)習(xí),多看、多學(xué)、多做,積累經(jīng)驗。

現(xiàn)在很多開餐飲店的創(chuàng)業(yè)者,其實并沒有什么后廚經(jīng)驗,但是管理經(jīng)驗不可缺少,這是打工和創(chuàng)業(yè)最大的區(qū)別。

三、重視客戶體驗及反饋

餐飲業(yè)里面好產(chǎn)品才是硬實力,但是服務(wù)同等重要。海底撈都知道,一個以“服務(wù)貼心”出名的火鍋連鎖店,現(xiàn)在已經(jīng)上市了。

(1)餐飲的服務(wù)

海底撈的服務(wù)一度被“神話”,然而,在“變態(tài)服務(wù)”的背后,其實是為現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了很好的啟發(fā)——顧客就是上帝,消費者就是重心,這是不變的真理。

餐飲人都希望自己的店每天都是顧客臨門,絡(luò)繹不絕,但是,必須明白,產(chǎn)品好并不能保障顧客下次就會再次光顧。

除了產(chǎn)品之外,好的服務(wù)才能為顧客帶來最好的體驗,也是留住顧客最佳的方法之一。

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