年輕消費(fèi)群體消費(fèi)模式和方式都發(fā)生了巨大的變化。所以餐飲市場(chǎng)也風(fēng)起云涌，每一年一個(gè)變化。作為投資者必須要看到消費(fèi)者的感性消費(fèi)和理性消費(fèi)部分。

1.感性方面

目前來(lái)說(shuō)感性消費(fèi)占據(jù)了很大一部分。所以創(chuàng)造了很多網(wǎng)紅店。我們能看到越來(lái)越多的餐飲加入了服裝的模式，就是潮流化，因此，我們可以斷定餐飲已經(jīng)不僅僅是個(gè)剛需消費(fèi)，他成了跟穿衣服一樣的一種時(shí)尚需求，不管多么沒(méi)錢消費(fèi)，都喜歡比較漂亮有檔次的餐飲。這就是我們所說(shuō)的小而美。這方面講求傳播度，口口相傳。

2.理性方面

講求性價(jià)比。好吃不貴，是永遠(yuǎn)的追求。所以我們能看到自助餐是越來(lái)越花樣多，越來(lái)越便宜。這個(gè)也許是一個(gè)長(zhǎng)久的趨勢(shì)，但不只是自助餐一種表現(xiàn)形式。每個(gè)餐飲都在考慮消費(fèi)者愿意掏腰包的因素。我個(gè)人總結(jié)以下。

（1）.便利性永遠(yuǎn)是第一位

常規(guī)消費(fèi)性餐飲，永遠(yuǎn)要達(dá)到便利性�，F(xiàn)在人越來(lái)越懶。我說(shuō)的便利性一方面是對(duì)于餐飲操作者一定要簡(jiǎn)單，另一方面對(duì)于購(gòu)買者一定要方便。

（2）.時(shí)效性很重要

沒(méi)人愿意在一個(gè)店里老是等很長(zhǎng)時(shí)間，這種耐心除了網(wǎng)紅店排隊(duì)外，其他的真實(shí)的不可能等。因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)品口感的差異化說(shuō)實(shí)話并不大 就像你去德克士吃漢堡和肯德基相差無(wú)幾一樣。

（3）.功能性的設(shè)計(jì)

店面不再是一個(gè)吃飯的場(chǎng)所，也不再只是坐著吃的場(chǎng)所，具備了儲(chǔ)存，堂食，零售，多種運(yùn)營(yíng)方式。能滿足網(wǎng)上訂餐和線下的吃飯。

（4）.小更有說(shuō)服力

這里的小不只是說(shuō)面積大小，而是關(guān)注的顧客見(jiàn)微知著，也就是說(shuō)你擁有100個(gè)忠實(shí)客戶比擁有1000個(gè)流動(dòng)客戶要強(qiáng)得多。我們服務(wù)于小，甚至是每一個(gè)人！

（5）.品牌的社交化策略

品牌宣傳一定要契合社交宣傳策略，不管是直播還是社群都是必須的。

（6）.產(chǎn)品的研發(fā)能力

回歸產(chǎn)品本身，怎么好吃好玩是研究重點(diǎn)，好吃是個(gè)重點(diǎn)部分，一定要以顧客的喜好作為衡量。這樣才能長(zhǎng)久。

另外，作為投資者，首先要考慮的是，投資小，簡(jiǎn)單易操作，而且環(huán)節(jié)更少，便利化，好經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目，一定要做年輕人的生意，年輕人更愿意花錢。所以，我們才做小投資的火鍋，檔口式砂鍋店，熟食店等。