餐飲生意不好?你是否犯了以下的幾個錯誤?
編輯:創(chuàng)業(yè)好點子 來源:創(chuàng)業(yè)好點子 時間:2019-1-10 閱讀:
如今創(chuàng)業(yè)越來越瘋狂,在大眾創(chuàng)業(yè)的風口下,不少人都投身到創(chuàng)業(yè)之中。而餐飲創(chuàng)業(yè)作為一個大市場,自然不缺乏創(chuàng)業(yè)者,很多人人文餐飲的經(jīng)驗不外乎好吃,實惠,衛(wèi)生等等,很多老板都十分謹慎,做到了很多,但是最后發(fā)現(xiàn)自己店面的生意依然不好,其實做餐飲也有很多的誤區(qū),餐飲生意不好?你是否犯了以下的幾個錯誤?
一、用配菜冒充主菜
很多老板單純的追求利潤,要求廚師多加配菜,殊不知,節(jié)省了成本,卻丟失了顧客,顧客來了一次,就不會再消費第二次,所以在菜品上一定要實惠,均衡安排,合理的利潤,才能換來顧客的回頭率,用配菜冒充主菜只會給店面的品牌帶來不好的影響,從而流失顧客。
二、什么都賣
很多餐廳都會犯這樣的錯,什么都賣,然后發(fā)現(xiàn)反而賣不好。在當下餐飲競爭如此激烈的情況下,餐飲人要做好餐廳的品類定位,然后在細分品類打造屬于自己的爆款,讓顧客進店就知道選什么。在策劃折扣活動時,可對不好銷售的單品進行打折,或者對爆款進行限量折扣,切忌所有單品都打折。這樣給顧客帶來的價格感知變?nèi),覺得反而不劃算,性價比不高。
三、不重視贈品
贈送菜品或者積分還禮是很多餐廳賺人氣的有效方法,但是很多餐廳并不把贈品當回事,的確,在顧客眼里,贈品確實不當回事,但是如果贈品的質(zhì)量非常差,顧客得到了贈品也不會有驚喜。反而會覺得這個餐廳小氣,所以還不如不送贈品。但是對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說,不能忽視贈品,在贈品上面,做好功夫,才能帶來回頭客,看看顧客最想要的是小吃還是一些小玩具,都是很好的贈品選擇。
四、讓打折促銷成為一種習慣
這種情況隨著餐飲O2O的興起,就是我們常說的“團購泥潭”,商家一旦深陷其中,就等于是落入了消費者與團購網(wǎng)站共同挖的坑里。團購給商家?guī)砹松猓菆F購停止過后,生意就會變得很差。這就讓打折促銷成了一種常態(tài),久而久之,不打折幾乎就沒有消費者,雖然團購可以給店面帶來一定的生意,但是也要學會適可而止。
餐飲生意不好?餐飲店說到底就是做回頭客生意的,因此在開餐飲店的時候,除了菜品和價格需要得到重視以外,更重要的是要重視服務(wù)態(tài)度,這影響著顧客的體驗。只有擁有良好口碑的餐飲店,才能有源源不斷的生意。
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