“衣食住行”是人們?nèi)粘Ｉ�活中的基本需求，而“食”更是每天都要面�?duì)的，因此能夠排在第二位。食物是人類最基本的需求之一，因此無(wú)論社會(huì)如何發(fā)展，餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，更不同說(shuō)是飲食文化博大精深的中國(guó)了。

正是因?yàn)閾碛旋嫶蟮氖袌?chǎng)需求，餐飲行業(yè)成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選目標(biāo)。同時(shí)，餐飲行業(yè)可大可小，只有有一點(diǎn)廚藝，幾萬(wàn)元錢就可以開(kāi)起一家小餐飲店，因此，在每一個(gè)城市的各個(gè)角落里，永遠(yuǎn)都能找到規(guī)模大小不一的餐飲店。

開(kāi)一家餐飲店不難，但是想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)久地生存下去，甚至擴(kuò)大規(guī)模，事實(shí)上也并不是一件容易的事情。其實(shí)通過(guò)觀察不難發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入餐椅行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者前仆后繼，但是這一行業(yè)的流動(dòng)性也非常高，倒閉的餐飲店也是絡(luò)繹不絕。

所以，想要真正地開(kāi)好一家餐飲店，自身一定要具備的品質(zhì)和能力，才能真正地開(kāi)好一家餐飲店。下面我們就來(lái)總結(jié)一下，一個(gè)合格的餐飲人，究竟需要具備哪些能力。

1 擴(kuò)大規(guī)模的能力

如果是一家小小的夫妻店，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也許是個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)生，畢竟沒(méi)有了職場(chǎng)的束縛，雖然辛苦但是相對(duì)自由，并且收入基本可以維持日常生活，比打工總要高強(qiáng)一些。但是，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，即使是小型的夫妻店也會(huì)面臨同類競(jìng)爭(zhēng)。

那么，如何保證自己的餐飲店在競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒呢？答案就是擴(kuò)大規(guī)模。餐飲行業(yè)事實(shí)上也是此消彼長(zhǎng)，不進(jìn)則退，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，必須擁有將企業(yè)發(fā)展壯大的雄心，才能夠獲得更大的市場(chǎng)空間，提高競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)對(duì)接連不斷的后來(lái)者。

而所謂擴(kuò)大規(guī)模的能力，細(xì)說(shuō)起來(lái)也是多方面的，餐飲店想要發(fā)展，首先要擴(kuò)大自身的消費(fèi)群體，足夠的市場(chǎng)是規(guī)模擴(kuò)張的基礎(chǔ)。而擴(kuò)大消費(fèi)群體，除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最重要的就是產(chǎn)品的創(chuàng)新，不斷推陳出新的產(chǎn)品，才能源源不斷地吸引客戶。

2 經(jīng)驗(yàn)管理能力

餐飲店的規(guī)模擴(kuò)張，自然不能沿用夫妻店的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑�那就需要掌握相�?guī)�；�的經(jīng)營(yíng)管理能力，做餐飲和做企業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)道理，要管理手下的員工，發(fā)揮協(xié)同作用，提高生產(chǎn)力，從而實(shí)現(xiàn)工作效率的最大化，才能保證餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以，管理能力也是不可或缺。

3 包容和忍耐能力

說(shuō)到底，餐飲是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)行業(yè)，每天要面對(duì)形形色色的顧客，即使是一個(gè)規(guī)模餐飲店的老板，也難免會(huì)受到客戶的刁難和訓(xùn)斥，更不用說(shuō)小店老板，受氣更是家常便飯。

但是影響餐飲店發(fā)展的重要因素，就是客戶的口碑，大多數(shù)情況下，餐飲從業(yè)者面對(duì)各種委屈只能默默承受。因此，包容和忍耐能力也是很重要的一點(diǎn)，如果不能承受這些委屈，對(duì)自己的餐飲品牌也會(huì)產(chǎn)生不小的影響。