“2018年山東省餐飲產(chǎn)值首次躍居全國(guó)首位，成為中國(guó)第一能吃的餐飲美食大省，”濟(jì)南市旅游美食協(xié)會(huì)、濟(jì)南飲食業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙欣指出，餐飲行業(yè)逐漸成為山東經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。4月25日，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》解讀會(huì)濟(jì)南站暨大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜頒獎(jiǎng)盛典，圍繞全國(guó)4萬(wàn)億大盤(pán)中的濟(jì)南餐飲市場(chǎng)，多位行業(yè)大咖與近千餐飲從業(yè)者展開(kāi)了深入解讀和討論。報(bào)告顯示，濟(jì)南火鍋、燒烤品類(lèi)線上消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，人均消費(fèi)單價(jià)保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。

濟(jì)南市旅游美食協(xié)會(huì)、濟(jì)南飲食業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙欣、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲生態(tài)事業(yè)部蘇魯區(qū)域經(jīng)理馮琪等多位行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰指出，《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》全球首創(chuàng)APPLE餐飲咨詢(xún)解決方案，首次提出“智能餐飲”概念，“以用戶(hù)需求為中心，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)”解構(gòu)新餐飲，幫商家在新餐飲時(shí)代更科學(xué)經(jīng)營(yíng)。

對(duì)于新餐飲時(shí)代的餐廳經(jīng)營(yíng)，商家也分享了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)趙磊指出，大數(shù)據(jù)改變了凱瑞，助其實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)。作為入選必吃榜的商家代表，三義和酒樓品牌營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)尋苗苗認(rèn)為，過(guò)硬的服務(wù)和產(chǎn)品是其成為濟(jì)南必吃榜商家的重要原因；而成為必吃榜餐廳后，三義和酒樓（千佛山店）流量翻了一到兩倍，大量旅游客人慕名前往，餐廳也精選了招牌菜，搭配團(tuán)購(gòu)套餐并基于顧客反饋調(diào)整。

泉城火鍋、燒烤線上消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，大明湖畔成熱門(mén)商圈聚集地

從濟(jì)南整體餐飲發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，濟(jì)南火鍋、燒烤品類(lèi)線上消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，相較2017年，2018年火鍋、燒烤線上消費(fèi)占比分別上升了4.4和2.2個(gè)百分點(diǎn)，成為2018年線上消費(fèi)增長(zhǎng)最快的品類(lèi)。同時(shí)，2018年濟(jì)南餐飲人均消費(fèi)單價(jià)與2017年相比基本保持平穩(wěn)。

報(bào)告顯示，恒隆廣場(chǎng)、世茂國(guó)際廣場(chǎng)、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)成為濟(jì)南排名前三的商圈，且這三大商圈均聚集在大明湖周邊，小吃快餐在該三大商圈中均為門(mén)店最多的品類(lèi)，飲品及面包甜點(diǎn)緊隨其后。

在2018濟(jì)南熱搜品類(lèi)中，烤魚(yú)、麻辣燙、牛排成為消費(fèi)者熱搜榜前3名；肯德基、老板戀上魚(yú)、必勝客等入榜濟(jì)南餐飲品牌TOP10；老板戀上魚(yú)、福泉海碼頭、船歌魚(yú)水餃、城南往事等餐飲品牌在餐廳口味評(píng)價(jià)、環(huán)境評(píng)價(jià)、服務(wù)評(píng)價(jià)中均排名前10。

此外，報(bào)告還公布了味好、價(jià)低依然是餐飲消費(fèi)的主要需求，“好吃不貴”是抓中消費(fèi)者不二法門(mén)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、輕食、純天然等與健康相關(guān)的飲食更加關(guān)注，而90后女性是主要的濟(jì)南餐飲消費(fèi)人群。

商家談必吃榜：入選必吃餐廳后流量翻倍，招牌菜搭配團(tuán)購(gòu)套餐服務(wù)顧客