一位餐飲老板的血淚控訴:十面埋伏,八年抗戰(zhàn),一步一個坑!
編輯:餐飲財富經(jīng) 來源:餐飲財富經(jīng) 時間:2019-8-15 閱讀:
05培訓(xùn)坑
一群沒有開過店的人給你講怎么開好店,沒有經(jīng)過實踐的“真知”,不知多少人為此交了智商稅。
下面這兩類培訓(xùn),請遠離遠離再遠!
一類是自己從不開餐廳,教人怎么開餐廳,什么都是道聽途說,東拼西湊,搞出來的一套教材,或者自己接受過這類培訓(xùn),學(xué)到了一些忽悠技巧,面向餐廳員工、中層培訓(xùn),灌雞湯,打雞血,什么“做老板必備的幾個素質(zhì)”,什么“你離老板還有多遠”講得一套一套的。這么厲害,你咋不當老板呢?
另一類是組織講師,大多是從MK系統(tǒng)出來的所謂高管,有過餐飲從業(yè)經(jīng)歷,但絕大多數(shù)沒有當過老板,哪怕是開一個街邊小店。這些人講課,學(xué)費死貴死貴,主要面對餐飲老板。華而不實,也是一套接一套。所有的東西,雖然是MK實踐過的,但,一定是過時的操作方法,刻舟求劍。
真正的培訓(xùn),是那些在餐飲摸索的老板,他們,才是真正的培訓(xùn)師,和那些實干過的餐飲人多交流,虛心請教,提出問題,問題越細越好,尋求問題的解決辦法。只要經(jīng)營時間比你長,踩的坑肯定比你多。你從他們那學(xué)到的,都是妥妥的避坑指南啊!
06選址坑
選址都不用說了,坑真的多!以下陷阱,千萬要避開!
1.房產(chǎn)不清晰、租賃關(guān)系模糊一概不要租;
2.不能滿足餐飲許可條件的物業(yè)一律不要;
3.新商場、新社區(qū)、新綜合體,慎重選擇;
4.看好一個區(qū)域,人流動線要仔細觀察;
5.做餐飲還是周邊,注意周邊的客流量。
07轉(zhuǎn)讓門店坑
如今,很多從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人在沒有找到合適地段的時候,都會想接手一個“轉(zhuǎn)讓店”來大干一場。這本來值得慶賀?扇绻徊恍⌒,在接手“轉(zhuǎn)讓店”的時候誤入陷阱,搭上時間精力金錢不說,嚴重點,還會惹上官司,徒增煩惱。
店鋪轉(zhuǎn)讓的坑雖多,但其實只要我們在租賃時擦亮眼睛、多加注意,還是能避免不必要的損失的。那么在接手“轉(zhuǎn)讓店”有什么需要注意的呢?
轉(zhuǎn)讓店接手避坑列表
1、確保出租人有權(quán)出租該房屋
2、確保租賃房屋可以做餐飲
3、確!稗D(zhuǎn)讓店”沒有歷史遺留問題
4、確!稗D(zhuǎn)讓店”沒有違法違紀記錄
5、確保該店與前員工、或其他人員沒有經(jīng)濟糾紛
6、確保所簽訂的合同完整有效
7、支付轉(zhuǎn)讓費,應(yīng)在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行
8、接手當日,馬上換鎖
08加盟坑
現(xiàn)在市場上很多餐飲品牌的加盟都是坑都是套路,不得不防,什么收加盟費,統(tǒng)一裝修格局,統(tǒng)一提供食材,搞什么統(tǒng)一配方,噱頭很多的。他們的成長模式其實也很簡單,一種是自己開幾家店創(chuàng)立個餐飲品牌后,把盤子鋪開了就開始去忽悠資本家加盟玩資本,這種大部分是坑完資本家再坑加盟商,當然資本家出資人也會審時度勢,會知道怎樣轉(zhuǎn)嫁損失的,最終買單的就是加盟商和接盤的韭菜了。
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