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廣州規(guī)劃布局47個(gè)餐飲集聚區(qū)

編輯:信息時(shí)報(bào) 來源:信息時(shí)報(bào) 時(shí)間:2018-11-8 閱讀:

老火靚湯、脆皮燒味、晶瑩蝦餃、爽滑腸粉……“食在廣州”是廣州主要的城市文化符號。11月6日,《廣州市餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》草案公示征求意見。

草案提出,依托恩寧路、第十甫路等歷史街區(qū),匯聚廣州酒家等老字號打造廣州美食地標(biāo),對標(biāo)上海新天地、佛山嶺南天地;在全市規(guī)劃設(shè)置47個(gè)美食聚集區(qū),到2035年將廣州打造為“世界美食之都”。

發(fā)展現(xiàn)狀:

13萬餐飲企業(yè)“多而不強(qiáng)”

目前,廣州全市共27個(gè)餐飲集聚區(qū)(含美食街),其中18個(gè)與商業(yè)功能區(qū)完全重合,“食在廣州”與“千年商都”相互支撐。2017年,廣州市住宿和餐飲業(yè)零售額達(dá)到1143.24億元,位居全國各城市第一位。2016年,全市共有工商局注冊餐飲企業(yè)約10.8萬個(gè),實(shí)際約13.1萬個(gè)。

但是,廣州餐飲業(yè)同樣存在諸多問題。例如,廣府粵菜還未與廣府文化充分融合,美食享受中的文化體驗(yàn)不足。在成都的茶館、飯店,常出現(xiàn)川劇、評書等當(dāng)?shù)匚幕谋硌莨?jié)目,而廣州尚有欠缺。另外,廣州市的粵菜餐飲企業(yè)主要扎根在廣州市內(nèi)發(fā)展,走出市外、省外、國外的龍頭企業(yè)較少,餐飲企業(yè)多而不強(qiáng)。

由于缺乏宏觀層面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展指引,導(dǎo)致在琶洲地區(qū)、天河智慧城等新興功能區(qū)餐飲配套還不夠完善。而一些民間自發(fā)形成的美食街,因與消防、城管、環(huán)保等部門管理要求沖突,而難以持續(xù)經(jīng)營,如興盛路、寶業(yè)路等。

規(guī)劃布局:

全市設(shè)置47個(gè)餐飲集聚區(qū)

規(guī)劃草案給廣州餐飲的定位是:“世界美食之都”,并提出了近期發(fā)展目標(biāo)(2020年):打造與香港、新加坡等亞洲一線城市比肩的,業(yè)態(tài)豐富、層次各異的知名美食城市。遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)(2035年)為打造與紐約、東京、巴黎等世界一線城市齊名的,傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。

草案提出,在全市規(guī)劃布局47個(gè)餐飲集聚區(qū)(都會級10個(gè),片區(qū)級37個(gè))。新增餐飲集聚區(qū)主要布局在海珠、天河、黃埔、增城等區(qū)。結(jié)合中心城區(qū)餐飲老字號、歷史人文景觀、現(xiàn)代商業(yè)商務(wù)活動(dòng)集中的特點(diǎn),集中打造代表廣府和嶺南文化特色、支撐廣州建設(shè)國際商貿(mào)中心的全國知名、走向世界的餐飲品牌和美食地標(biāo)。

成為“世界美食之都”,還得讓粵菜“走出去”。草案提出,建立廣府粵菜推廣平臺,通過舉辦“廣州美食國內(nèi)行、海外行”等推介活動(dòng),將廣州的美食文化傳遞出去。

特色舉措:

1. 推動(dòng)粵菜申報(bào)“非遺”

作為廣州人的“味道鄉(xiāng)愁”,本次規(guī)劃草案尤其重視餐飲老字號的保護(hù)。部分老字號企業(yè)可打造與嶺南建筑、園林文化相結(jié)合的經(jīng)營場所,引入粵劇表演、南音表演等,展現(xiàn)廣府文化,豐富就餐體驗(yàn)。

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