2018年中國餐飲行業(yè)十大熱點(diǎn)發(fā)布
編輯:經(jīng)濟(jì)日報(bào) 來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào) 時(shí)間:2019-1-17 閱讀:
中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年中國餐飲行業(yè)十大事件》,梳理回顧了 2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展中的十大熱點(diǎn)。
一、新餐飲悄然崛起,資本助力迅速擴(kuò)張
2018年1月1日誕生了一個(gè)全新品牌——瑞幸咖啡。在資本助力下,通過A輪2億美元融資,估值達(dá)到10億美元,僅僅10個(gè)月,全國布局達(dá)到1400多家門店,擴(kuò)張速度驚人。以喜茶、奈雪的茶為代表的一批新餐飲時(shí)尚品牌也吸引了投資人的目光,資本助力快速成長,成為大眾消費(fèi)熱點(diǎn)。
二、餐飲外賣市場迅速擴(kuò)大,資源整合增速加快
新消費(fèi)新需求,餐飲外賣市場越做越大,外賣電商平臺迅速擴(kuò)張。2018年4月2日,阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服,以95億美元全資收購“餓了么”。9月20日美團(tuán)成功上市,成為估值超百億美元的互聯(lián)網(wǎng)巨頭。餐飲外賣市場開始進(jìn)入兩大電商平臺面直面競爭的新階段。
三、紀(jì)念改革開放40年,餐飲業(yè)開啟再出發(fā)新征程
2018年5月29日,中國烹飪協(xié)會(huì)在北京召開“中國餐飲行業(yè)改革開放40年紀(jì)念大會(huì)”,總結(jié)40年的輝煌成果和發(fā)展經(jīng)驗(yàn),向拼搏奮斗的餐飲人致敬。40年改革開放,中國餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地變化,銷售總額從54.8億元增長到近4萬億元,增長了700多倍;人均餐飲消費(fèi)額從5.69元達(dá)到2867.12元,增長了503倍。餐飲業(yè)從一個(gè)基礎(chǔ)薄弱、傳統(tǒng)落后行業(yè),逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)的重要服務(wù)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。以改革開放40年為契機(jī),中國餐飲行業(yè)開啟了改革開放再出發(fā)的新征程。
四、實(shí)施食品安全新規(guī)范,品質(zhì)提升行動(dòng)創(chuàng)新路
為了貫徹落實(shí)《食品安全法》,履行主體責(zé)任,提升管理能力,保證餐飲食品安全,2018年6月22日國家市場監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,自2018年10月1日起施行。為響應(yīng)新《規(guī)范》的頒布,中國烹飪協(xié)會(huì)受北京食品管理部門委托,組織開展了北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動(dòng)計(jì)劃,首批超過5000家餐飲門店、75條街(區(qū))、6個(gè)村莊分別達(dá)到“品質(zhì)餐飲示范店”“陽光餐飲示范街(區(qū))”“陽光餐飲示范村”的標(biāo)準(zhǔn),年內(nèi)獲得“示范”榮譽(yù)稱號。
五、社保入稅新政出臺,倒逼餐飲業(yè)出臺降低成本新舉措
2018年7月20日,《國稅地稅征管體制改革方案》公布,從2019年1月1日起,社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)將由稅務(wù)部門統(tǒng)一征收。國家社保入稅政策頒布,短期內(nèi)將會(huì)給餐飲企業(yè)帶來巨大壓力,人工成本大幅增長。長遠(yuǎn)看將倒逼餐飲企業(yè)在用工上更加規(guī)范,更加科學(xué),更加精準(zhǔn),更加高效。同時(shí),鞭策餐飲企業(yè)要著力通過信息化、自動(dòng)化等手段從人效、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈等各個(gè)途徑降本增效。
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