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我國餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和壓力,以及決定餐飲行業(yè)成敗的七大因素

編輯:滄月1986 來源:滄月1986 時(shí)間:2019-1-27 閱讀:

接下來我們來分析一下決定餐飲行業(yè)成敗的七大因素。第一是地段,也就是你的門店位置,這個(gè)是最重要的,酒香也怕巷子深。尤其是快餐行業(yè),如果地段不好,再努力也是徒勞無功的。第二是就餐環(huán)境。各位什么都在升級(jí),如果你的店面裝修還是老一套,或者是模仿別人,沒有自己的特色,那這一家餐廳,也很難走的遠(yuǎn)。裝修一定要到位,有自己的風(fēng)格,給人耳目一新的感覺,讓食客有個(gè)好的體驗(yàn),他下次才會(huì)來。

效果

第三是服務(wù),如果前兩條都搞定了,那服務(wù)就是重中之重,服務(wù)什么呢,不是刻意迎合,是讓人有春風(fēng)化雨般的感受,要像春夜喜雨一樣好雨知時(shí)節(jié),潤物細(xì)無聲。讓人感覺到內(nèi)心自在,靈魂升華。服務(wù)也不是卑躬屈膝,服務(wù)是彬彬有禮,不卑不亢。服務(wù)是一種禮儀,是個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn),更是一種人與人之間和諧相處的潤滑劑。所以不是所有的人,都能做好服務(wù)的,也不是簡簡單單的培訓(xùn)就能辦得到的,這個(gè)看似簡單的問題,背后的學(xué)問多了去了,今天就不深講了。四,是你的衛(wèi)生,衛(wèi)生有三個(gè)點(diǎn),一是餐具,桌椅板凳,以及店面里,目所能及的任何物品,二,是菜品的衛(wèi)生及擺盤。三是,服務(wù)人員的個(gè)人形象,抓好這三個(gè)點(diǎn),老鐵沒毛病。好了,衛(wèi)生環(huán)境都搞好了,那還要注意什么呢?

快餐

第五是上菜的速度,F(xiàn)在的人都很浮躁,如果你上菜慢,必然會(huì)影響顧客的體驗(yàn)。其它的做的再好也是功虧一簣。這就需要你的廚房和前廳,進(jìn)行無縫對接,不要因?yàn)槿藶橐蛩氐⒄`上菜速度。第六是合理的價(jià)位。價(jià)格也是決定成敗的關(guān)鍵因素,太高了沒人來,太低了還不行。這個(gè)要根據(jù)市場環(huán)境,而做出恰到好處的定位。第七是成本的管控,首先是人員成本,相信大家也都心知肚明了。人員成本,里面的學(xué)問也不少,就不細(xì)講了。其次是采購成本,水電房租成本,等。都起著不可忽視的作用。諸位,這七個(gè)環(huán)節(jié),無論那個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題,都將決定著我們的成敗。所以做餐飲難不難?難,難也要做,要緊跟時(shí)代的步伐,在社會(huì)主義的大背景下,做出自己英明神武的決斷,在風(fēng)口浪尖上起舞,在起起伏伏中踴躍前行,這是生意人的本分。也是餐飲人的職責(zé)所在。最后祝大家事業(yè)蒸蒸日上,財(cái)源滾滾而來。

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