《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū):中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》:中國(guó)有望在2023年成為全球第一大餐..
編輯:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 時(shí)間:2019-7-18 閱讀:
2018年我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模比1978年增長(zhǎng)780倍,復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到18.1%,已成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。研究表明,中國(guó)有望在2023年成為全球第一大餐飲市場(chǎng)!7月13日,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社、昆明學(xué)院今天在北京共同發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū):中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》。該報(bào)告執(zhí)行主編于干千先生在致辭中發(fā)布的數(shù)據(jù)引起廣泛關(guān)注。
事實(shí)上,改革開(kāi)放四十年,中國(guó)取得了世界人類發(fā)展歷史上的驚人成就;中國(guó)餐飲業(yè)在這樣的歷史大潮中,乘風(fēng)破浪,用四十年時(shí)間,走過(guò)了西方國(guó)家上百年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程,實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展,為中國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。中國(guó)餐飲業(yè)從一個(gè)50億元規(guī)模的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)跨越發(fā)展成為,超過(guò)4萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)收入的生活服務(wù)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)、超過(guò)2千萬(wàn)就業(yè)人口的社會(huì)民生產(chǎn)業(yè)和傳承五千年中華文明的民族文化事業(yè),走出了一條中國(guó)特色的餐飲業(yè)發(fā)展之路。
持續(xù)高速增長(zhǎng),產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍居世界第二
從改革開(kāi)放40年發(fā)展來(lái)看,餐飲業(yè)長(zhǎng)期保持了快速、穩(wěn)定增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)收入從1978年的54.8億元開(kāi)
始,1983年突破百億元,1994年突破千億元,2006年突破萬(wàn)億元,2011年超過(guò)2萬(wàn)億元,2015年超過(guò)3萬(wàn)億元,在2018年超過(guò)4萬(wàn)億元,達(dá)到4.27萬(wàn)億元,比1978年增長(zhǎng)近780倍,復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18.1%,已經(jīng)成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。以1978年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)收入為基點(diǎn),餐飲收入突破1萬(wàn)億元?dú)v時(shí)29年,從1萬(wàn)億元到2萬(wàn)億元?dú)v時(shí)5年,而從2萬(wàn)億元到3萬(wàn)億元僅用3年,也只經(jīng)過(guò)3年,2018年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)收入突破4萬(wàn)億元,達(dá)到42716億元,不斷被刷新的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速,是世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的奇跡。以近三年中國(guó)、美國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)收入的平均增速預(yù)估,中國(guó)餐飲業(yè)有望在2023年超過(guò)美國(guó),成為全球第一大餐飲市場(chǎng)。
滿足消費(fèi)需求,經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)穩(wěn)居三產(chǎn)前列
餐飲產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)、快速增長(zhǎng)使其經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)穩(wěn)居服務(wù)業(yè)前列。
從消費(fèi)來(lái)看,四十年間,餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重從1978年的3.5%開(kāi)始快速上升,到1992年超過(guò)了5%,到2001年超過(guò)10%,近幾年穩(wěn)定在10%~11%的水平,而且餐飲收入增速在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)高于社會(huì)消費(fèi)品零售增速。這反映了我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)從改革開(kāi)放初期的溫飽階段向小康、富足階段發(fā)展的進(jìn)程中,飲食消費(fèi)從自我服務(wù)向社會(huì)化服務(wù)的轉(zhuǎn)變。盡管煙酒食品類支出比重呈現(xiàn)下降趨勢(shì),恩格爾系數(shù)從改革開(kāi)放初期的60%下降至2017年的29.3%,但居民對(duì)社會(huì)化餐飲服務(wù)需求呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),外出就餐比例持續(xù)提高,人均餐飲消費(fèi)支出從改革開(kāi)放時(shí)的5.7元增加至2017年的約2850元,增長(zhǎng)了474倍,推動(dòng)了餐飲消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。
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