在线免费观看黄,青青人亚洲AV永久无码精品无,欧洲一区三区三区高中,亚洲黄色国产成人无码

<strike id="1vybp"></strike>

<button id="1vybp"><xmp id="1vybp">

<strike id="1vybp"><dfn id="1vybp"><option id="1vybp"></option></dfn></strike>
<strike id="1vybp"><dfn id="1vybp"><strike id="1vybp"></strike></dfn></strike>

<button id="1vybp"><dfn id="1vybp"></dfn></button>

<strike id="1vybp"><dfn id="1vybp"></dfn></strike>

175_60px;

275_60px;

加入收藏 設(shè)為首頁(yè) 人才招聘 聯(lián)系我們

1920_300px;

您當(dāng)前的位置:首頁(yè) > 新聞中心 > 行業(yè)新聞

NEWS新聞中心

公司新聞 活動(dòng)訊息 行業(yè)新聞

由海底撈成功案例分析餐飲行業(yè)發(fā)展之道

編輯:財(cái)經(jīng)豹社 來(lái)源:財(cái)經(jīng)豹社 時(shí)間:2018-11-15 閱讀:

海底撈業(yè)務(wù)模式:供應(yīng)鏈置于體外,專(zhuān)注餐廳經(jīng)營(yíng)主業(yè)

海底撈采購(gòu)供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)置于體外關(guān)聯(lián)方。火鍋店開(kāi)業(yè)涉及店鋪裝修、人員招聘培訓(xùn)、火鍋底料采購(gòu)、食材采購(gòu)等主要環(huán)節(jié),海底撈的四塊業(yè)務(wù)分別委托給蜀韻東方、微海咨詢(xún)、頤海集團(tuán)、蜀海供應(yīng)鏈等關(guān)聯(lián)公司。海底撈自身可以專(zhuān)注餐廳經(jīng)營(yíng)主業(yè),提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。公司及其關(guān)聯(lián)方在餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的布局正是其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)所在。但這也導(dǎo)致海底撈的采購(gòu)額中,關(guān)聯(lián)方的占比較高, 2017、2018H1 分別達(dá)到 81.3%、51.2%。

布局全產(chǎn)業(yè)鏈可以降低行業(yè)的成本,這是所有行業(yè)都行的通的常識(shí)。但是在海底撈身上,產(chǎn)業(yè)鏈的不健全反倒成為了優(yōu)勢(shì),這是為什么?并不是海底撈不想完整整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,根本原因是資源不足。首先我們要先知道,海底撈采用的是直營(yíng)經(jīng)營(yíng)的拓展形式,直營(yíng)店的開(kāi)設(shè)動(dòng)用的都是自有資金。而布局整條產(chǎn)業(yè)鏈也是需要資金的,在資金有限的前提下,海底撈選擇了把資源使用在能更好的提升服務(wù)質(zhì)量上面,而把原料上面的利潤(rùn)讓利給各大供應(yīng)商。在利潤(rùn)與品質(zhì)的之間,海底撈選擇了品質(zhì)。這樣的經(jīng)營(yíng)理念也難怪能建立偉大的餐飲企業(yè)。

海底撈的運(yùn)營(yíng)模式--服務(wù)為王

海底撈的服務(wù)是餐飲界的楷模,也一直被其他品牌所學(xué)習(xí)。海底撈之所以強(qiáng)調(diào)服務(wù),因?yàn)椴蛷d行業(yè)本身競(jìng)爭(zhēng)激烈,而且火鍋又是標(biāo)準(zhǔn)化的餐種,如果別的火鍋品牌也能做到標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候, 那剩下就看管理和服務(wù)了。

因此海底撈在服務(wù)上是非常人性化的,比如在等餐時(shí)候給顧客免費(fèi)涂指甲油、擦皮鞋等,暖心的服務(wù)積累了好口碑。

海底撈的管理模型分為三個(gè)層次,首先是顧客(被服務(wù)層)所感知到的就餐體驗(yàn),包括服務(wù)、菜單及食材、餐廳氛圍等層面;而這些服務(wù)則是通過(guò)公司員工(執(zhí)行層)來(lái)實(shí)現(xiàn)的,員工做好服務(wù)的動(dòng)力則來(lái)源于海底撈有公平的晉升機(jī)制以及薪酬制度,激勵(lì)員工愿意付出、做好服務(wù)奉獻(xiàn); 最后上升到領(lǐng)導(dǎo)(管理層),海底撈的發(fā)展實(shí)則就是解決顧客和員工這兩類(lèi)人的需求,只有當(dāng)這兩類(lèi)人的需求得到滿(mǎn)足后,海底撈就可以不斷發(fā)展壯大,實(shí)現(xiàn)三方互利。而海底撈的扁平化組織架構(gòu)則提升了公司的運(yùn)作效率。

這也是海底撈為什么堅(jiān)持直營(yíng)的原因。只有堅(jiān)持直營(yíng)才能把重視服務(wù)的企業(yè)文化更好的傳導(dǎo)下去。

由海底撈成功的案例中,我們最后再來(lái)總結(jié)一下餐飲行業(yè)的發(fā)展之道:餐飲企業(yè)要想發(fā)展必須解決餐飲的三大痛點(diǎn),然后再擴(kuò)張過(guò)程中能保證企業(yè)的食品的質(zhì)量以及重視客戶(hù)的用戶(hù)體驗(yàn),只有這樣的餐飲企業(yè),才能走出區(qū)域的限制,走向全國(guó),甚至世界。

1234

上篇:

下篇:

Copyrights © 2016-2021 All Rights Reserved. 版權(quán)所有 蘭州海鴻餐飲管理有限責(zé)任公司
西關(guān)什字南200米中金商廈1-4層 隴ICP備17005896號(hào) 設(shè)計(jì)制作 宏點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)
甘公網(wǎng)安備 62010202003487號(hào) 甘公網(wǎng)安備 62010202003487號(hào)

掃一掃關(guān)注我們

  • 105
  • 105_105px;
  • 105
溫馨提醒
icon
尊敬的用戶(hù),為了獲得更好的用戶(hù)體驗(yàn),建議您使用高版本瀏覽器來(lái)對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行查看。
一鍵下載放心安裝
×