吃出來(lái)的新市場(chǎng)

2009年4月，上海交通大學(xué)在讀學(xué)生的張旭豪看中了餐飲外送行業(yè)，與校友康嘉、汪淵等人共同創(chuàng)辦餓了么�！梆I了么”團(tuán)隊(duì)剛開(kāi)始時(shí)承包過(guò)一家餐飲店的外賣(mài)業(yè)務(wù)，用來(lái)熟悉“行情”。作為團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)頭人，張旭豪幾乎連續(xù)幾個(gè)月每天只睡四到五個(gè)小時(shí)，經(jīng)常親自“披掛上陣”送外賣(mài)，狂風(fēng)暴雨也從不間斷。

從最早的到店打包帶走，到樓下飯店的電話訂餐，再到如今的手

機(jī)下單騎手配送。從2009年開(kāi)始，餐飲行業(yè)的從就餐模式和經(jīng)營(yíng)模式都在發(fā)生變化，點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)成為到店堂食、在家做飯之后的新用餐方式，而外賣(mài)行業(yè)也經(jīng)歷了從群雄割據(jù)到三國(guó)爭(zhēng)霸再到兩強(qiáng)相爭(zhēng)的局面。

在經(jīng)歷了“千團(tuán)大戰(zhàn)”和與大眾點(diǎn)評(píng)的合并之后，2013年11月，美團(tuán)外賣(mài)正式上線。據(jù)媒體2018年5月報(bào)道，美團(tuán)外賣(mài)用戶數(shù)達(dá)2.5億，合作商戶數(shù)超過(guò)200萬(wàn)家，活躍配送騎手超過(guò)50萬(wàn)名，覆蓋城市超過(guò)1300個(gè)，日完成訂單2100萬(wàn)單。

2014年5月，百度外賣(mài)上線。2015年7月，百度外賣(mài)完成2.5億美元A輪融資；2016年7月，在百度一季度財(cái)報(bào)發(fā)布后的電話會(huì)議上，李彥宏表示百度外賣(mài)完成B輪3億美元融資，當(dāng)時(shí)估值達(dá)到24億美元。

一時(shí)間，滿街的紅黃藍(lán)三色騎手和手機(jī)APP里各種滿減，占據(jù)了眾多消費(fèi)者的用餐時(shí)間。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在外賣(mài)“三國(guó)殺”最激烈的2016年，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)到2.09億，年增長(zhǎng)率為83.7%，占網(wǎng)民比例達(dá)到28.5%。到了2017年底，盡管市場(chǎng)規(guī)模再創(chuàng)新高達(dá)到2045.6億元，但是增長(zhǎng)放緩，增長(zhǎng)率為23.1%。中國(guó)在線訂餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定期。

隨著市場(chǎng)進(jìn)入整合期，外賣(mài)平臺(tái)也迎來(lái)新一輪整合期。餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)，又進(jìn)而并入阿里體系，與口碑一起合并為阿里本地生活服務(wù)公司。美團(tuán)則于去年9月在經(jīng)歷了8輪融資后于香港上市。外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也從早期的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，逐漸向多品類(lèi)配送，完善物流體系，更多細(xì)分市場(chǎng)和領(lǐng)域延伸。

今年3月開(kāi)始，口碑餓了么已逐漸開(kāi)啟落地本地生活數(shù)字下沉的步伐。阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊明確宣布開(kāi)展“快速開(kāi)拓三四線城市”這一競(jìng)爭(zhēng)策略，幫助當(dāng)?shù)厣虘敉ㄟ^(guò)數(shù)字化升級(jí)提高服務(wù)消費(fèi)者的效率和品質(zhì)。