4)、傳承創(chuàng)新

黑珍珠甄選的“創(chuàng)新”維度指先有文化傳承，后有創(chuàng)新融合，這也就意味著餐廳需要為自身的創(chuàng)新找到文化的必要性，找到創(chuàng)新的源頭，然后將這些元素融合起來(lái)，與之協(xié)調(diào)，進(jìn)而得出一套合格的創(chuàng)新體驗(yàn)。這也代表了：要入局黑珍珠甄選，創(chuàng)新是一個(gè)必備的因素，而且光有創(chuàng)新還不夠，還得找到創(chuàng)新的文化必要性。

最終，上述公式括號(hào)里的三個(gè)因素“烹飪水平+體驗(yàn)感受+傳承創(chuàng)新”彼此是相輔相成的，先有文化后有創(chuàng)新，之后通過(guò)烹飪水平來(lái)做呈現(xiàn)，完成之后還需要搭建整個(gè)消費(fèi)者體驗(yàn)感知系統(tǒng)。從商家打造的整個(gè)用餐場(chǎng)景中，如何完整地傳達(dá)給消費(fèi)者，如何讓消費(fèi)者理解并喜愛(ài)餐廳這個(gè)獨(dú)特的用餐場(chǎng)景，這個(gè)“度”就需要靠點(diǎn)評(píng)來(lái)呈現(xiàn)了。所以我們也能看到，這個(gè)公式最終是乘以點(diǎn)評(píng)，而不是加上點(diǎn)評(píng)。

結(jié)語(yǔ)

2012年到2014年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲以北京為第一站崛起了，雖然說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)餐飲、網(wǎng)紅餐飲不是一個(gè)褒義詞，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲、網(wǎng)紅餐飲的大方向是對(duì)的，在今天，哪個(gè)餐飲品牌毫無(wú)互聯(lián)網(wǎng)化的跡象？哪個(gè)品牌拒絕成為網(wǎng)紅？

在今天的整個(gè)中低端餐飲市場(chǎng)，所有一二線城市都是一片紅海，而在多個(gè)一線城市中，我們也看到了中高端餐飲正在崛起。

但中高端餐飲的打法完全異于低端餐飲，它起碼不是簡(jiǎn)單粗暴的價(jià)格比拼。從行業(yè)中看，性價(jià)比正成為新的風(fēng)尚，那么，中高端餐飲如何做性價(jià)比？中高端餐飲的性價(jià)比如何傳導(dǎo)到整個(gè)行業(yè)中？

答案是：跳出價(jià)格思考，而更進(jìn)一步的解釋正是我們從黑珍珠甄選中找到的規(guī)則：（烹飪水平+體驗(yàn)感受+傳承創(chuàng)新）x點(diǎn)評(píng)。

筷玩思維認(rèn)為，這套公式在當(dāng)下是北京中高端餐飲的評(píng)級(jí)系統(tǒng)，它未來(lái)也將是整個(gè)餐飲業(yè)的成長(zhǎng)體系，對(duì)此，各位餐飲老板怎么看？歡迎在下方留言區(qū)分享您的觀點(diǎn)和看法，我們一起探討和交流。